太阳能热水器水位传感器故障的维修方法因故障原因而异，以下是一些常见的维修方法：

清理水垢和杂质

故障描述：水垢和杂质附着在传感器表面，影响水位检测，导致水位显示不准确或波动。

维修方法：关闭太阳能热水器的电源和水源，小心拆下传感器。用软布或刷子轻轻擦拭传感器表面，去除水垢和杂质，再用清水冲洗干净，确保表面无残留杂质，然后晾干装回。

修复或更换线路

故障描述：线路连接松动、破损或老化，会导致信号传输不稳定，使水位显示异常或出现控制故障。

维修方法：检查传感器与控制器之间的线路，若发现线路松动，需重新插拔并确保连接牢固；若线路破损，应剪掉破损部分，重新连接并做好绝缘处理；若线路老化，建议更换新的线路。

更换传感器

故障描述：传感器长期使用后，内部电子元件老化、损坏，或因质量问题出现故障，导致无法正常检测水位。

维修方法：购买与太阳能热水器型号匹配的水位传感器，关闭电源和水源后，拆下旧传感器，按照说明书的安装方法，将新传感器正确安装到原来的位置，并确保密封良好，防止漏水。

调整安装位置

故障描述：安装位置不当，如传感器安装过深、过浅或倾斜，会使传感器无法准确检测水位。

维修方法：关闭太阳能热水器的电源和水源，小心调整传感器的安装位置，使其处于合适的深度和角度，一般按照产品说明书的要求进行安装，确保传感器能准确感应水位变化。

总之，如果对太阳能热水器的维修不熟悉，或者经过上述维修方法后故障仍未排除，建议联系专业的维修人员进行检修，以避免因操作不当造成更严重的损坏。